道の駅レシピ

大っきい夏野菜のラタトゥーユ
大っきい夏野菜のラタトゥーユ(4〜5人前)
道の駅情報

道の駅 八王子滝山

東京都道169号淵上日野線(新滝山街道)
Tel(042)696−1201
Fax(042)696−1207
道の駅八王子滝山

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道の駅特産品
トマト・ズッキーニ・ナス
トマト・ズッキーニ・ナス

大っきい夏野菜のラタトゥーユ

パスタソース・ハンバーグソースやタコライスの具材に!!お好みに合わせていろいろ使えます。もちろんそのまま食べても美味しいよ!!

八王子市特産
トマト、ズッキーニ、ナス 使用
レシピ作成者
石井 英義様
ここが重要!ワンポイント
トマトペーストを加えればコクが増してより美味しくなります。

調理時間・材料

調理時間 25分
材料
  • なす 2本
  • ズッキーニ 緑・黄各2本
  • 人参 1本
  • トマト 2個
  • にんにく 2片
  • トマトジュース 100cc
  • オリーブオイル

作り方

1 野菜を大きめの乱切りにする。
2 オリーブオイルでニンニクを炒め香りがでたら野菜を入れる。
3 野菜全体に油がなじんだらトマトジュースを入れ煮込む。
4 野菜がやわらかくなり煮汁(トマトジュース)が1/3になるまで煮込む。
5 仕上げに塩・コショウで味を整え完成。
簡単なのでみなさんチャレンジしてみて下さい。
レシピ紹介者